每一个爱香港的人 都该懂这间传奇酒店

港岛中环，文华东方，酒店的24楼是令无数人心碎的所在……熠熠生辉的餐厅设在25楼。

踏入文华厅的一刻令人屏息凝神，这儿无疑是香港最美的粤餐厅。

明媚的粉色桌布呼应金丝鸟笼吊灯，古董镂空窗框装裱中环胜景，典雅华贵，美不胜收，仿佛60年代的好时光仍停驻于此。

从国金轩来的洪师傅掌勺文华粤菜，不求工巧、但求稳妥：原盅椰皇炖到清甜，渍过的金橘微微苦，衬着鲍鱼的鲜。

沙姜鸡煲仔上桌，快手翻搅出扑鼻的辛香，鸡肉亦嫩滑。

珍珠石榴包则用蛋白饼包起鲜菌菇，辅以素高汤和桃胶，清淡中见精细。

临走时见一对老夫妇拄着拐杖颤颤巍巍入座，想到这些年我们在上海吃雍颐庭，不知多年后会是怎样的光景？

如果说文华厅瑰丽如红玫瑰，那么隔壁的西餐厅Pierre则璀璨如水晶。

Pierre Gagnaire是新派法国菜的大师，他倡导的Nouvelle Cuisine不像传统法餐那样重奶重黄油，也不搞老前辈那种复杂的酱汁呈现（点点点，你懂的）……Pierre每年来香港三趟定当季菜单，据说本人俏皮又可爱。

菜单上印着pierre的肖像

我吃到的是春季套餐，感觉风格既轻盈又明快。
开胃小食便可领略一二：

香草棉花糖配洋葱，甜；健力士啤酒啫喱配榛子，苦；巴马臣芝士脆饼，香；生蚝叶卷沙丁鱼，廉价小鱼烟熏出了高级感的咸鲜。

吉拉多生蚝要如何吃出心意？把烟熏沙丁鱼做成冰淇淋来配是个好主意！

撒的白雪是什么？服务生很努力地学讲国语，他说他特意查了字典，ribot milk是“花烤奶油”，嗯，明白了，发酵奶油做的碎屑。

鲷鱼上桌便飘着迷人的香料香气，原来是脆茴香用八角做过调味。

春天的小牛肉嫩得好似白肉，与菊苣和土豆片做简洁的配搭。

餐厅的酒单名庄云集，强大之处是存有许多市面上罕见的珍稀年份，遗憾的是小众趣味的选择相对较少。

彼时吃心刚刚从西班牙回国，乖乖回房倒时差，最新发布的吃喝游记请点击：神奇美味的西班牙小镇。

夜半无眠，起床写稿，憋得不行，客房服务送水，还贴心地配了薄荷叶和冰柠檬，要是能加点儿Gin多好啊！

说几个酒店客房值得欣赏的地方：一件贴心的夜床小礼物、两个水力的组合淋浴龙头、三档灯光亮度的便捷调节。

House keeping看到笔记本电脑就放块擦镜布，充电线也帮我整理好，唯一的困惑就是：我站在窗前看维港，外面看得到我吗？

倒时差失败，眼睁睁熬到六点半去快船廊早餐，食物正被新鲜呈上，面档端出了鸡高汤。许久未尝中餐的胃落下两碗白粥，舒服啊！

“您需要报纸吗？咖啡还是茶？”服务员利落地迎接来宾，看到熟客更是热络招呼。

这是香港早晨特有的味道，人人行事高效，保持适当距离又不失亲切。

今年是香港回归20周年，从1997年到现在，人人都在经历巨变，粤语歌不再万人跟唱，TVB不再痴迷追看，香港也不再是唯一的购物天堂……但不管潮起潮落，香港，始终是我们心中的东方之珠。

复古男士理发店，模仿30年代上海的风格而建，

反观上海如今都寻不到这么老派的地方。

“像年华盛放的气焰，像斜阳渐远的纪念……”

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